Il caseificio della famiglia Evgeniadi (Τυροκομική Μονάδα Ευγενειάδη) a Skopia, nella regione di Serres, nel nord della…
Il caseificio della famiglia Evgeniadi (Τυροκομική Μονάδα Ευγενειάδη) a Skopia, nella regione di Serres, nel nord della Grecia, è un produttore di latticini di terza generazione, specializzato in formaggio di capra ottenuto da animali allevati allo stato brado che pascolano sul monte Menikio, dove si trovano oltre 500 tipi di erbe. La struttura combina metodi tradizionali con moderni standard di qualità.
Pesci comuni come l'orata (tsipoura) e la spigola (lavraki) costano tipicamente tra i 26 e i 30 € al kg in Grecia
Pesci comuni come l'orata (tsipoura) e la spigola (lavraki) costano tipicamente tra i 26 e i 30 € al kg in Grecia. Il pesce d'allevamento può essere più economico, circa 16 €/kg. È disponibile anche il cefalo, generalmente considerato più economico di lavraki o tsipoura, ma più costoso di altri tipi come fagri, cernia (rofos), dentice (sinagrida) o stira.
Ad Agios Nikolaos, a Creta, ci sono pescherie che fungono anche da ristoranti, dove il pesce viene venduto al peso (ad…
Ad Agios Nikolaos, a Creta, ci sono pescherie che fungono anche da ristoranti, dove il pesce viene venduto al peso (ad esempio, circa 10 €/kg) con un costo aggiuntivo per la preparazione. Tali locali potrebbero essere frequentati maggiormente dalla gente del posto e situati lontano dalla zona portuale, offrendo prezzi decisamente più bassi rispetto ai tipici luoghi turistici. Possono anche offrire servizi di consegna a domicilio sia per il pesce fresco che per i pasti pronti.
I pesci che pesano circa 1 kg sono considerati piccoli e potrebbero avere un sapore meno intenso
I pesci che pesano circa 1 kg sono considerati piccoli e potrebbero avere un sapore meno intenso. L'orata (tsipoura) e il branzino (lavraki) sono più gustosi quando pesano tra 1 kg e 1,8 kg. I pesci più piccoli possono comunque essere deliziosi e sono ottimi per una persona, con la possibilità di portare a casa gli avanzi.