Die Molkerei der Familie Evgeniadi (Τυροκομική Μονάδα Ευγενειάδη) in Skopia in der Region Serres, Nordgriechenland,…
Die Molkerei der Familie Evgeniadi (Τυροκομική Μονάδα Ευγενειάδη) in Skopia in der Region Serres, Nordgriechenland, produziert in dritter Generation Molkereiprodukte und ist auf Ziegenkäse von freilaufenden Tieren spezialisiert, die am Berg Menikio grasen, wo es über 500 Arten von Kräutern gibt. Der Betrieb verbindet traditionelle Methoden mit modernen Qualitätsstandards.
Häufige Fische wie Goldbrasse (Tsipoura) und Wolfsbarsch (Lavraki) kosten in Griechenland in der Regel zwischen 26 und…
Häufige Fische wie Goldbrasse (Tsipoura) und Wolfsbarsch (Lavraki) kosten in Griechenland in der Regel zwischen 26 und 30 € pro kg. Zuchtfisch kann günstiger sein, etwa 16 €/kg. Kefal (Meeräsche) ist ebenfalls erhältlich und gilt im Allgemeinen als günstiger als Lavraki oder Tsipoura, aber teurer als bestimmte andere Arten wie Fagri, Rofos, Sinagrida oder Stira.
In Agios Nikolaos auf Kreta gibt es Fischgeschäfte, die gleichzeitig als Restaurants fungieren
In Agios Nikolaos auf Kreta gibt es Fischgeschäfte, die gleichzeitig als Restaurants fungieren. Dort wird der Fisch nach Gewicht verkauft (z. B. ca. 10 €/kg), wobei eine zusätzliche Gebühr für die Zubereitung anfällt. Solche Lokale werden eher von Einheimischen besucht, liegen abseits des Hafenviertels und bieten deutlich günstigere Preise als typische Touristenorte. Sie bieten teilweise auch einen Lieferservice für frischen Fisch sowie für zubereitete Mahlzeiten an.
Fische mit einem Gewicht von etwa 1 kg gelten als klein und haben möglicherweise einen weniger intensiven Geschmack
Fische mit einem Gewicht von etwa 1 kg gelten als klein und haben möglicherweise einen weniger intensiven Geschmack. Goldbrasse (Lavraki) und Wolfsbarsch (Tsipoura) schmecken am besten, wenn sie zwischen 1 kg und 1,8 kg wiegen. Kleinere Fische können dennoch köstlich sein und eignen sich gut für eine Person, wobei Reste möglicherweise mit nach Hause genommen werden können.