جودة وتوفر الطعام

غالباً ما يكون لجراد البحر (الكركند) الكوبي طعم وقوام سيء، حيث يوصف بأنه مطاطي أو لا طعم له، بسبب المياه الدافئة المحيطة بكوبا. يختلف هذا عن جراد البحر الموجود في المناطق الباردة. وعلى الرغم من أنه صالح للأكل، إلا أن مذاقه يعتبر أدنى جودة، ويمكن أن تتراوح الأسعار من 10 إلى 25 دولاراً أمريكياً حسب المؤسسة (المطاعم المحلية، الفنادق، المطاعم في هافانا أو فاراديرو). يجد الكثيرون أنه غير ملهم ولا يستحق التكلفة.

في العديد من المطاعم الكوبية خارج الفنادق الكبرى، قد يتضمن تحضير الطعام الطهي المسبق وإعادة التسخين، خاصة لأطباق لحم الخنزير، التي يتم تسخينها عند الطلب. غالباً ما يتم طهي السمك أكثر من اللازم ليصل إلى قوام قاسٍ. تستخدم بعض المؤسسات البيض المجفف للأومليت، خاصة في وجبة الإفطار، ما لم يتم طهيه طازجاً للزبون. ترجع هذه الممارسة جزئياً إلى تدابير خفض التكاليف ومشاكل محتملة في سلسلة التوريد، والتي تتفاقم بسبب انقطاع التيار الكهربائي بانتظام في بعض المناطق. تعتبر فاراديرو استثناءً بشكل عام مع معايير أعلى لجودة الطعام.

يمكن أن يمثل تناول الطعام في كوبا تحديات فيما يتعلق بتوفر عناصر القائمة، حيث قد تكون العديد من الأطباق غير متوفرة. وفي حين أن جراد البحر متاح باستمرار، فإن جودته تعتبر أدنى من الأصناف الأطلسية. قد يواجه المسافرون الذين يبحثون عن أطباق معينة، مثل السلمون، خيبة أمل بسبب نقص الإمدادات غير المنتظم. يفضل البعض دفع مبلغ إضافي مقابل تجارب تناول الطعام مع ضمان التوافر.

في هافانا، كوبا، توجد شركات تقدم الطعام الروسي، بما في ذلك "بيلميني" (زوائد عجين محشوة) وأطباق أخرى. تم ذكر مؤسسة باسم "دون بيلمينيون" كمنتج وبائع للبيلميني الروسي. يُذكر أن المنتجات الغذائية الروسية متاحة في مناطق معينة من هافانا، مثل بلايا وميرامار، حيث يقيم المغتربون. حتى أن بعض رواد الأعمال باعوا هذه المنتجات في فعاليات مثل احتفالات يوم روسيا. كما سلطت المناقشات الضوء على آراء متباينة حول أسعار الأطباق الروسية، حيث يجدها البعض مرتفعة للغاية، ربما بسبب تكاليف الإنتاج أو مشاكل المرافق في كوبا أو التسعير المستهدف للسياح، بينما يدافع آخرون عن الأسعار بناءً على تكاليف المكونات والظروف الاقتصادية المحلية.